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食材の話

【チーズの話】チーズのタイプごとに見る文化史「ハード・セミハードタイプ」

前回のチーズの文化史の続き、今度は各チーズのタイプにフォーカスしてみていこうと思います。 今回はハード・セミハードタイプのチーズについてです。 古代のあまり日持ちしない小型チーズから長期保存可能な大型のチーズ(通称「山のチーズ」)に発展した…

【チーズのプロになりたい】チーズの伝播経路

東ルート ・メソポタミアからギリシャ、イタリアへと伝播していく地中海ルート ・トルコから黒海を抜けてフランス、イギリスまたはロシア方面に伝播していく東欧ルート ・エジプトを抜けてアフリカへと伝播していくルート 西ルート ・イラン、インドへと伝播…

【チーズのプロになりたい】{アウトプット}チーズの文化史 No.1

【チーズのプロになりたい】 チーズプロフェッショナルまで取るかどうか考え中ですが、チーズに詳しくなりたいので、このシリーズで「チーズの教本」をもとにアウトプットメインとして自分で食べたものや調べたものなどもまとめていこうと思います。 第一回…