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デーツを使ったデーツ羊羹!!そのまま食べてもウイスキーのおつまみとしても最高でした!!

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日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

 

 

第14回目の今回は 

『デーツ羊羹』

  

 

詳しくレシピのポイントや作り方を聞きたい方はYaffee's Whisky Blog公式ラインアカウントにてチャット形式で質問にお答えいたします。(個人を特定できるものではありません。ご安心ください。)

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『デーツ』とは?

 

簡単に説明するとナツメヤシの実」です。

 

中近東諸国では代表的な果実。

甘くてそのままでもスイーツやおつまみとして楽しめ、食物繊維やカリウムなど栄養素が豊富なことからスーパーフードとして人気となっています!

 

木に実っている状態で自然乾燥するため、天然のドライフルーツ!

黒糖や干し柿のような甘みやコクが特徴です!

 

今回はこのデーツの良さを羊羹に詰め込もうと思います!!

 

材料

 

デーツ……100g

水……100mlぐらい(デーツの状態で大きく変わります。)

 

こしあん……100g

砂糖(今回はきび糖)……50g

水……100ml

粉寒天……2g

 

作り方

 

まずデーツを適当にカットして、水で煮崩していきます。

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(今回のデーツはややウェットなので100mlぐらいにしましたが、かなり固めのデーツなもう少し多くした方がいいと思います。)

 

デーツが柔らかくなったら、バーブレンダーやフードプロセッサーなどでピューレ状にします。

 

 

後の作り方はメインブログで紹介させていただいた羊羹の作り方と同じです

www.yaffee.work

 

 

水、砂糖、粉寒天を一緒にし、2分以上沸騰させます。

 

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そこにデーツのピューレ、こしあんを入れて弱火で練っていきます。

 

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なべ底を撫でてもすぐに隠れない状態まで練ったら型に流して、冷えたら完成です!!

 

実食!!

 

今回はデーツの味が強く出すぎないように半量をこしあんにしました。

またデーツ自体がかなり甘かったので、砂糖の少し少なめ

 

コクのある味わいと上品な甘み、鼻から吹き抜けるデーツの香りがすごく心地いいです!!

 

これは絶対にウイスキーに合うはず!!!

 

ウイスキーで乾杯!!!

 まずはグレンファークラス パッション

 

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初めにグレンファークラスのパッションと合わせました!!

 

美味い!!

合うことには合う……

 

が、ややアルコールが目立つ

うーん好みを分けるかもしれないです。。。

 

そこでグレングラント12年と合わせたら……

 

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これがめちゃくちゃ合う!!

合わせたことでグレングラントの青リンゴのようなフレーバーがやや洋ナシのような上品な香りに変わって、

吹き抜けるデーツの香りとグレングラントのはちみつやバナナのような余韻が心地よく絡み合います!!

 

これはいいマリアージュでした!!

 【グレングラントについて知りたい方はこちらをクリック!!】

 www.yaffee.work

 

『イタリアンモルトウイスキー プーニゴールド』も合わせてみました!!

 

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グレングラントが合ったということで、イタリアンモルトウイスキーのプーニも合わせたところ……!?

 

これはうまい!!

プーニ ゴールドの穀物感やフルーティなニュアンス・甘みが引き立ち、アルコール感が薄れます!!

そして余韻は、お互いが邪魔せず絡み合う!

 

この感動は分かち合いたいです!!(笑)

 【プーニ??イタリアンモルトウイスキー???と思った方はこちらをクリック!!】

www.yaffee.work

 

デーツが手に入ったときは、ぜひご家庭でも試してみてください!!

やっぱいウイスキーと羊羹は合う!!

 

最後まで読んでいただきありがとうございます。

今回のお話いかがだったでしょうか。

 

 

また今回の記事が、面白かった、ためになったと思っていただけたら嬉しいです。

 

また次回もよろしくお願いいたします。

 


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