MENU

『自家製ボタニカルポークジャッキー』!!おうちおつまみにジンを効かせたジャーキーはいかが??

この記事をシェアする

f:id:yaffee28ppm:20200728214645j:plain



 

 

日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

 

 

第13回目の今回は

 

『自家製ボタニカルポークジャッキー』

  

詳しくレシピのポイントや作り方を聞きたい方はYaffee's Whisky Blog公式ラインアカウントにてチャット形式で質問にお答えいたします。(個人を特定できるものではありません。ご安心ください。

 

友だち追加 

 

 

 

材料

 

豚もも肉……500~700gぐらい

 

 

(ソミュール)

白ワイン……100g

味醂……50g

醤油……150g

ジン……35g

塩……5g

砂糖……15g

玉ねぎ……1/4個(スライス)

ニンニク……1かけ(スライス)

お好みのスパイスやハーブ(今回はローリエ、ジュニパー、胡椒にしました!!)

 

 

作り方

 

f:id:yaffee28ppm:20200728214854j:plain

 

豚ももを1㎝ぐらいの厚さでスライス。ジップロックパックに入れておきます。

 

f:id:yaffee28ppm:20200728214925j:plain

 

ソミュールの材料を全部混ぜ、ジップロックパックの中で肉を1日漬け込みます。

f:id:yaffee28ppm:20200728214948j:plain

 

1日漬け込んだら肉を取り出します。ペーパータオルなどでしっかり拭いて、網の上並べまた1日冷蔵庫で乾燥させます。

 

f:id:yaffee28ppm:20200728215033j:plain

 

f:id:yaffee28ppm:20200728215152j:plain

 

乾燥させたら、100度のオーブンで1時間加熱します。

f:id:yaffee28ppm:20200728215106j:plain

 

火が入ったらひっくり返して冷めるまで乾燥させます

 

 

後は食べやすい大きさにスライスし、マヨとからしを添えて黒コショウをかけたら完成!!

f:id:yaffee28ppm:20200728214645j:plain

 

 

『ブレットバーボン』と『アードベッグ ウィービースティー5年』で乾杯!!!

 

まずは『ブレットバーボン』から!!

f:id:yaffee28ppm:20200728215627j:plain

ブレットバーボンの甘みとはちみつ感がジャッキーのコクと塩気を包み込んですごくおいしいです!!

 

これバーボンでもスッキリめなブレットでもおいしかったですが、ワイルドターキーやジャックダニエルなどもっと濃い味わいのウイスキーでも合う気がします!!

 

 

次に『アードベッグ ウィービースティー 5年』

f:id:yaffee28ppm:20200728215555j:plain

このウイスキーテイスティングレビューはメインブログをご参照ください!!

 

www.yaffee.work

 

このウイスキーの潮感がジャッキーの塩味を増幅させている感じは少しあります。

ただスモーキーフレーバーにスパイスと肉感のあるこのウイスキーに今回のジャッキーがマッチしています!!

またからしやマヨをつけると絶品!!

上からかけた胡椒もいい働きしています!!

 

これはうまい!!

 

 

ぜひご家庭でも試してみてください!!

 

もしよろしかったらブログランキングへのご協力お願いします!!